Midye yüksek miktarda protein, düşük miktarda yağ içeriğine sahip olup Omega-3 yağ
asitleri ve vitamin-mineral bakımından zengin bir gıdadır. Ancak midyeler yiyeceklerini …

Özet Bu çalışma piyasada hızlı yemek restaurantlarda satışa sunulan pişmiş haldeki
dönerlerin mikrobiyolojik kalitesini ortaya koymak ve pişme sonrası bekleme sırasında …

As a result, quality of meat chicken doner products in terms of microbiological criteria were
lower than that of the meat doner. Thus, applying necessary hygienic measures and …

Amaç: Gıda kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyonlarda tavuk ve tavukla hazırlanan ürünlerin
önemli bir yeri tuttuğu bilinmektedir. Günümüzde, ülkemizde hızlı-hazır yemek sektörü hızla …

Salmonella spp. and Citrobacter spp. are among the microorganisms causing important
foodborne outbreaks. In this study, it was tried to determine the presence and rate of …

The demand for the fast-food industry in the world is increasing day by day. In this sense,
chicken doner kebab becomes frequently preferred food source in daily life. At the same …

In this study, some ready-to-eat foods (meat doner, chicken doner, fermented sausage
(sucuk), braised meat, white pickled cheese, hoşmerim, halva, russian salad, vegetable …

Sokak gıdaları ucuz, besleyici, lezzetli, her zevke uygun, otantik ve kültürel olduğu kadar
erişimi kolay olduğu için toplumlar tarafından kabul görerek tüketilmektedir. Çok fazla …

Çiğ köfte ülkemize özgü özel bir lezzettir ve her yaş grubu tarafından sevilerek tüketilen
gıdalar arasında yer almaktadır. Çiğ köfte baharatlar, bulgur, salça gibi birçok farklı gıdanın …

Yalova ilinde 11 adet hazır yemek üretim tesisi faaliyet göstermekte ve bu tesislerin üretim
kısmında toplam 52 adet personel çalışmaktadır. Araştırmada bu tesislerin hijyenik alt …