Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung porang sebagai
bahan pengenyal terhadap mutu bakso belut (Monopterus albus). Parameter yang di amati …

Canna starch can be used in place of tapioca as a meatball filler, as fish meatballs are
among the dishes that require filler. The purpose of the research was to determine the canna …

The aim of this study was to investigated the characteristic of chemical and sensory
properties of Long Jawed Mackerel fish balls which is uses canna starch concentration as a …

Meatball is a processed food product made from meat which has become one of the favorite
menus among students in the vicinity of Universitas Mataram. The aim of this research was …

Tujuan dari kegiatan penelitian ini adalah (1) Proses pengolahan kerupuk ikan pipih Mama
Erwin,(2) Keragaan usaha pengolahan ikan pipih Mama Erwin, dan (3) Menganalisis …

Bakso merupakan salah satu makanan yang banyak digemari masyarakat saat ini, pada
dasarnya istilah bakso diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso sapi, bakso ikan …

Tepung sagu merupakan salah satu bahan yang dapat digunakan untuk memenuhi
kebutuhan diversifikasi pangan sebagai bahan dalam pembuatan siomay ikan karena …

Bakso ikan mengandung protein tinggi namun rendah serat. Jamur tiram putih memiliki
kandungan serat 33, 44% sehingga cocok untuk disubstitusikan pada pembuatan bakso …

Ganyong dan ikan leubim merupakan pangan lokal yang dapat diolah menjadi suatu
produk makanan seperti bakso. Tujuan penelitian untuk mengetahui resep standar …

One of the potential meats for a meatball is duck meat with a fiber arrangement that is almost
similar to beef. Flour derived from tubers has the potential to be used as an ingredient for …