Upaya penghambatan kemunduran mutu ikan dapat dilakukan dengan menggunakan
bahan pengawet. Bahan pengawet yang sebaiknya digunakan adalah yang bersumber dari …

Studi tentang pengawetan pindang ikan layang menggunakan kitosan telah dilakukan.
Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan layang (Decapterus russelli) …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating kitosan kulit udang
vaname terhadap jumlah TPC bakso ikan tuna yang disimpan selama 3 hari pada suhu …

Lanzones is a highly perishable fruit because the fruit skin will turn brown within 4 or 5 days
after harvest so that the necessary methods of proper post-harvest handling. One alternative …

Kitosan adalah polisakarida alami hasil dari proses deasetilasi dari yang juga memiliki
potensi digunakan dalam food packaging sepertiedible film dan edible coating karena …

Kecombrang has antioxidant activity and antibacterial activity, so that it is potential to be
developed into functional food products. Kecombrang flower extract and chitosan could be …

Kitosan adalah bahan bioaktif dan aktivitasnya dapat diaplikasikan dalam bidang farmasi,
pertanian, dan antibakteri yang salah satunya pada tahu. Tahu termasuk bahan makanan …

Limbah kulit dan kepala udang mengandung senyawa kitin yang bermanfaat dalam bidang
pangan. Sintesis kitin menjadi chitosan dapat bermanfaat sebagai edible coating pada buah …

Kitosan merupakan modifikasi senyawa kitin yang banyak terdapat dalam kulit luar hewan
golongan Crustaceae seperti udang serta kepiting. Khasiat kitosan sebagai bahan …

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh daya hambat edible coating kitosan–pati
biji durian dengan penambahan ekstrak daun kesum terhadap pertumbuhan bakteri …