[PDF][PDF] Indicadores de la calidad en el grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.)
Y Mederos - Cultivos tropicales, 2006 - redalyc.org
Quality is the group of chemical and physical characteristics, related with the nutritious-
sanitarium, industrial and commercial value of the agricultural product, that can be dedicated …
sanitarium, industrial and commercial value of the agricultural product, that can be dedicated …
Rheological, functional and nutritional properties of wheat/broad bean (Vicia faba) flour blends for pasta formulation
MA Giménez, SR Drago, D De Greef, RJ Gonzalez… - Food chemistry, 2012 - Elsevier
Bread wheat flour was substituted with broad bean (Vicia faba) flour in order to obtain
nutritionally enhanced spaghetti evaluated by a chemical score. Three substitution levels …
nutritionally enhanced spaghetti evaluated by a chemical score. Three substitution levels …
Chemical composition, antioxidant capacity and functionality of raw and processed Phaseolus lunatus
M Granito, Y Brito, A Torres - Journal of the Science of Food …, 2007 - Wiley Online Library
The nutrients, non‐nutritional components and bioactive compounds, as well as the
antioxidant capacity of raw, cooked, tray and drum‐dried Phaseolus lunatus have been …
antioxidant capacity of raw, cooked, tray and drum‐dried Phaseolus lunatus have been …
Assessment of protein fractions of three cultivars of Pisum sativum L.: effect of germination
C Martínez-Villaluenga, P Gulewicz, J Frias… - … Food Research and …, 2008 - Springer
Protein composition, nitrogen and amino acid content of Osborne fractions in different
cultivars of Pisum sativum L.(cv. ucero, cv. ramrod and cv. agra) seeds were investigated …
cultivars of Pisum sativum L.(cv. ucero, cv. ramrod and cv. agra) seeds were investigated …
Caracterización nutricional de la harina integral de algarroba (Prosopis alpataco) de la norpatagonia Argentina
The genetic diversity of regional resources provides the ability to obtain products derived
from bioprospecting, in order to find new foods with high nutritional value for human …
from bioprospecting, in order to find new foods with high nutritional value for human …
Procesamiento en seco de harina de chía (Salvia hispanica L.): caracterización química de fibra y proteína Dry processing of chía (Salvia hispanica L.) flour …
JA Vázquez-Ovando, JG Rosado-Rubio… - CyTA–Journal of …, 2010 - Taylor & Francis
La chía (Salvia hispánica L.) fue uno de los cultivos más importantes en los pueblos Azteca
y Maya antes de la conquista. El objetivo del trabajo fue obtener y caracterizar las …
y Maya antes de la conquista. El objetivo del trabajo fue obtener y caracterizar las …
[HTML][HTML] Obtención de un extracto proteico a partir de harina de chachafruto (Erythrina edulis)
O Arango Bedoya, V Bolaños Patiño… - Universidad y …, 2012 - scielo.org.co
El chachafruto (Erythrina edulis) es una leguminosa con un amplio espectro de usos, que
van desde la alimentación humana (la semilla) y animal (el forraje) hasta la recuperación de …
van desde la alimentación humana (la semilla) y animal (el forraje) hasta la recuperación de …
[HTML][HTML] Preparación y determinación de las propiedades funcionales del concentrado proteico de trupillo (Prosopis juliflora)
JDELC JAIMES, D RESTREPO… - Biotecnología en el sector …, 2014 - scielo.org.co
La principal carencia alimentaria en el mundo, son los productos proteicos, lo que se ha
convertido en un gran problema de seguridad alimentaria ya que estos son de difícil …
convertido en un gran problema de seguridad alimentaria ya que estos son de difícil …
Rheological properties and gel strength of Phaseolus lunatus protein/carboxymethylated flamboyant gum systems
LJ Corzo‐Rios, J Solorza‐Feria… - … Journal of Food …, 2014 - Wiley Online Library
The rheological behaviour and gel strength of hydrocolloid mixture systems (HMS s) of
carboxymethylated flamboyant gum (CFG) with protein hydrolysates (PH s) of P haseolus …
carboxymethylated flamboyant gum (CFG) with protein hydrolysates (PH s) of P haseolus …
[HTML][HTML] Fraccionamiento y caracterización de las proteínas solubles de la harina de nuez de Barinas (Caryodendron orinocense K.)
FC Padilla, T Guédez, MJ Alfaro, M Regnault… - Revista del Instituto …, 2010 - ve.scielo.org
La harina de nuez de Barinas (Caryodendron orinocense K.) de acuerdo a estudios
realizados presenta un contenido de pro teínas en el rango de 15-18%, que permite se …
realizados presenta un contenido de pro teínas en el rango de 15-18%, que permite se …