El objetivo del trabajo fue identificar la introducción de alimentos industrializados modernos
en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucatán, México, así como algunos …

Culinary Art and Anthropology is an anthropological study of food. It focuses on taste and
flavour using an original interpretation of Alfred Gell's theory of the'art nexus'. Grounded in …

El presente trabajo analiza las condiciones de inequidad y desigualdad social a las que
una gran parte de las mujeres pobres de los países del hemisferio Sur en lo general y en …

Traditional Mexican cuisine involves a vast variety of foods that result in an endless number
of dishes, where wild products have an important role. Among them, wild edible mushrooms …

El propósito del estudio es abordar, desde la antropología feminista, la participación infantil
en la economía de subsistencia de los hogares rurales mazahuas en tres generaciones. Se …

Drawing on extensive ethnographic field research with multiple women and kitchens in two
central Mexico communities, this article argues for kitchenspace—indoor and outdoor …

This chapter explores the incorporation of foreign workers under a temporary admission
program in Canadian agriculture, using a gender perspective as an analytical starting point …

El objetivo es analizar, desde una perspectiva basada en el feminismo comunitario, el
proceso de empoderamiento de las mujeres que conforman un grupo de ocho integrantes …

Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso
para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano …

Maize tortilla is a basic food in Mexico, and, lately, the food industry has tried to make the
manufacturing process easier by using instant flours and specialized machines. The …