국내시판떡볶이소스에대한이화학적특성및항산화활성분석
오건， 임준석， 조근희， 최선일， 한웅호， 문효… - Food Science and …, 2022 - dbpia.co.kr
본 연구는 국내 시중에서 판매되는 떡볶이 소스 제품을 대상으로 하여 이화학적 특성으로
가용성 고형분, 식염, pH, 색도, 수분, 점도와 식이섬유, 유리당을 분석하였으며, 항산화 활성 …
가용성 고형분, 식염, pH, 색도, 수분, 점도와 식이섬유, 유리당을 분석하였으며, 항산화 활성 …
[HTML][HTML] Analysis of physicochemical properties and antioxidant activities of commercial tteokbokki sauce in Korea
G Oh, JS Lim, G Cho, SI Choi, X Han, X Men… - Food Science and …, 2022 - ekosfop.or.kr
오건 1 https://orcid. org/0000-0003-2808-5467, 임준석 2 https://orcid. org/0000-0002-3137-
5767, 조근희 2 https://orcid. org/0000-0001-6232-1342, 최선일 1, 3 https://orcid. org/0000 …
5767, 조근희 2 https://orcid. org/0000-0001-6232-1342, 최선일 1, 3 https://orcid. org/0000 …