Gastronomi turizmi büyük ölçüde yerel yiyecek ve içeceklerin bulunduğu yerlere yönelik iç
ve dış turizm seyahatlerini içermektedir. Gastronomi amaçlı seyahat eden turistlerin önemli …

Yöresel yiyeceği kabul edilebilir bir fiyattan, miktarda ve kalitede restoran işletmelerine
satmak isteyen üreticilerin, restoran işletmecilerinin yöresel yiyeceğe yönelik algılarını ve …

Günümüz dünyasında, işletmelerin karlılıklarını arttırabilmek, sağlıklı büyüme rakamlarını
yakalayabilmek, maliyetlerini minimize etmek ve piyasada kalıcı olabilmeleri için istikrarlı ve …

Yerel gıda ürünleri, yörelerinin kültürünü yansıtmada, bölge kalkınmasında, sürdürülebilirlik
hedeflerinde önemli birer öge olmaktadır. Yerel gıda ürünlerinin gastronomi turizmi …

Kırsalalanlarda faaliyet gösteren yiyecek ve içecek işletmeleri için yöresel mutfakürünleri
önemli bir çekicilik unsuru oluşturmaktadır. Buyüzden bu ürünlerin satınalma süreçleri de …

Günümüzde kültürlerin her geçen gün erozyona uğradığını görmekteyiz. Bu önemli bir
sorundur ve yemek kültürü de bu erozyondan payını almaktadır. Ancak, yerel halkın ve kamu …

The purpose of this study is to examine the perceptions of Turkish chefs who apply
examples of Turkish Cuisine on the use of local food in Turkish cuisine and to examine the …

Bu çalışma, Türkiye'de yöresel yemeklerin restoranlarda sunumunu şehirler bazında ele
alan araştırmaların bulgularını yeniden yorumlayarak bütüncül çıkarımlarda bulunmayı …

Özet Yerel yiyecekler destinasyona ait turistik ürünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır.
Ancak, yerel yiyeceklerin bir turistik ürün olarak değerlendirilmesinde yiyecek ve içecek …

Bu nitel çalışmada restoran işletmelerinin menülerinde yöresel yemeklere yer vermesine
yönelik algıladıkları faydalar ve karşılaştıkları engelleri inceleyerek ilgili bilgi birikimine katkı …