Mozzarella cheese is typically from Italy and consumed in the whole world. The aim of this
study was to characterize the manufacture of Mozzarella produced similarly to Italian in a …

El objetivo de este estudio fue obtener leche de b ufala en polvo por el proceso de secado
en un mini secador por aspersi ony evaluar sus caracter sticas f sicas, qu micas …

Buffalo milk production is an activity that has grown in recent years, mainly due to the
physicochemical characteristics found in this type of milk, which is the second most …

No Brasil e em vários países, o leite de búfala se destina à fabricação de derivados como a
mozzarella, mas ainda se carece de um regulamento técnico que estabeleça padrões de …

The objective of this work was to estimate the influence of environmental factors on milk
production traits in buffalo from the herds participating in the Programa de Melhoramento …

A produção de leite bubalino é uma atividade que tem crescido nos últimos anos,
principalmente devido às características físico-químicas apresentadas pelo leite, que é o …

O objetivo desse estudo foi avaliar a composição do leite de búfala por meio de
espectroscopia por transformada de Fourier (FTIR), a Contagem de Células Somáticas …

O leite bubalino apresenta uma melhor qualidade microbiológica e menor contagem de
células somáticas (CCS). A adequação nutricional de minerais pode ser utilizada como …

RESUMO A crescente demanda por produtos derivados de leite de búfala no mercado
brasileiro nos últimos anos tem incentivado cada vez mais produtores a investir nessa área …

O leite de búfala é matéria prima importante para a produção de derivados lácteos, como o
queijo muçarela, que tem ganhado destaque no mercado mundial. Porém, para que o leite …