Techniques of incorporation of salty compounds, food matrix, and sodium behaviour and its effect over saltiness perception: an overview
V Fonseca-Bustos, TJ Madera-Santana… - Journal of Food Science …, 2024 - Springer
The salty taste is usually associated with the positively charged ion sodium present in
sodium chloride. Due to its relevance in the food industry, there have been several studies to …
sodium chloride. Due to its relevance in the food industry, there have been several studies to …
Preferencia y grado de satisfacción de productos panaderos con una mezcla cereal-leguminosa en adultos de Chile
V Fonseca-Bustos, C Márque, N Ulloa… - … de Nutrición (ALAN), 2019 - saber.ucv.ve
El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la preferencia y el grado de satisfacción
de cuatro productos de panadería (galletas y grissinis) elaborados a base de una mezcla de …
de cuatro productos de panadería (galletas y grissinis) elaborados a base de una mezcla de …