Oilseed proteins–Properties and application as a food ingredient

K Kotecka-Majchrzak, A Sumara, E Fornal… - Trends in Food Science …, 2020 - Elsevier
Background In recent years, various oilseeds have been increasingly used for food
purposes. Whole seeds, oils, meal and cake by-products are valuable sources of nutritional …

Інноваційні технології харчових виробництв

ІМ Берник, НВ Новгородська… - … ФОП Кушнір ЮВ …, 2022 - socrates.vsau.org
Монографія присвячена актуальній проблемі підвищення ефективності технологій
харчової промисловості шляхом удосконалення існуючих або створення нових, що …

Effect of fortification breadsticks with milk thistle seeds powder on chemical and nutritional properties

GSE Hadidy, EA Yousef… - Asian Food Science …, 2020 - info.submit4journal.com
This work aim to verify the importance of milk thistle seed powder (MTSP) as a medicinal
plant and effect of fortification wheat flour (WF) with MTSP on chemical and nutritional …

[PDF][PDF] Application of milk thistle () in functional biscuits formulation

V Bortlíková, L Kolarič, P Šimko - Acta Chimica Slovaca, 2019 - sciendo.com
Due to the substantial protective effects of milk thistle to liver against various chemical
compounds, a new healthy cereal product replacing wheat flour with milk thistle seed flour in …

Tunisian Silybum Species: Important Sources of Polyphenols, Organic Acids, Minerals, and Proteins across Various Plant Organs

S Maaloul, M Mahmoudi, H Mighri, I Ghzaiel… - Plants, 2024 - mdpi.com
Silybum marianum and Silybum eburneum are wild edible Mediterranean plants used in the
human diet. This study presents the initial findings on the phytochemical characterization of …

QUALITY CHARACTERISTICS OF BISCUIT PREPARED FROM WHEAT AND MILK THISTLE SEEDS (SILYBUM MARIANUM (L) GAERTN) FLOUR.

A Menasra, D Fahloul - Carpathian Journal of Food Science …, 2019 - search.ebscohost.com
Milk thistle (Silybum marianum) is a rich source of ingredients, such as minerals,
aminoacids, fatty acids and phytochemicals exhibiting nutraceutical effects on human health …

Використання біологічно активних речовин у хлібопеченні

О Науменко, С Овсієнко - Продовольчі ресурси, 2021 - iprjournal.kyiv.ua
Анотація Розробка технологій нової хлібобулочної продукції, збагаченої біологічно
активними речовинами, яка максимально відповідає критеріям якості та безпеки є …

Tunisian Silybum species: Potential source of phytochemicals, organic acids, minerals, and proteins across various plant organs

S Maaloul, M Mahmoudi, H Mighri, F Boughalleb… - 2023 - researchsquare.com
The genus Silybum comprises two closely related species, S. marianum and S. eburneum,
both of which are listed among the most highly valued wild edible plants. Various local rural …

Визначення показників якості тіста для круасанів

ОЮ Кошель, АО Москаленко, ТІ Маренкова… - 2023 - repo.snau.edu.ua
У статті розглядаються актуальні проблеми розширення асортименту сучасних
борошняних та хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності. Метою даної …

[PDF][PDF] USE OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES IN BAKERY

O Naumenko, S Ovsienko - ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ - iprjournal.kyiv.ua
The development of new bakery products enriched with biologically active substances,
which best meets the criteria of quality and safety is an actual problem. The aim of the work …