Background In recent years, various oilseeds have been increasingly used for food
purposes. Whole seeds, oils, meal and cake by-products are valuable sources of nutritional …

Монографія присвячена актуальній проблемі підвищення ефективності технологій
харчової промисловості шляхом удосконалення існуючих або створення нових, що …

This work aim to verify the importance of milk thistle seed powder (MTSP) as a medicinal
plant and effect of fortification wheat flour (WF) with MTSP on chemical and nutritional …

Due to the substantial protective effects of milk thistle to liver against various chemical
compounds, a new healthy cereal product replacing wheat flour with milk thistle seed flour in …

Silybum marianum and Silybum eburneum are wild edible Mediterranean plants used in the
human diet. This study presents the initial findings on the phytochemical characterization of …

Milk thistle (Silybum marianum) is a rich source of ingredients, such as minerals,
aminoacids, fatty acids and phytochemicals exhibiting nutraceutical effects on human health …

Анотація Розробка технологій нової хлібобулочної продукції, збагаченої біологічно
активними речовинами, яка максимально відповідає критеріям якості та безпеки є …

The genus Silybum comprises two closely related species, S. marianum and S. eburneum,
both of which are listed among the most highly valued wild edible plants. Various local rural …

У статті розглядаються актуальні проблеми розширення асортименту сучасних
борошняних та хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності. Метою даної …

The development of new bakery products enriched with biologically active substances,
which best meets the criteria of quality and safety is an actual problem. The aim of the work …