Mayonnaise results from an emulsion of vegetable oil in acid stabilized by lecithin (egg
yolk). As one of the main components, acetic acid is a synthetic material that has side effects …

Mayonnaise is an oil in water (O/W) semi-solidemulsion that is widely used in the food
industry as salad dressing, sauce, and condiment. The use of eggs in the production of …

Mayonnaise termasuk ke dalam salah satu bahan olahan pangan yang digunakan sebagai
pelengkap atau dressing sauce dalam produk pangan lainnya Substitusi minyak kedelai …

Abstract East Nusa Tenggara (ENT) is a province in Indonesia with diverse flora, including
the diversity of local legumes. It has been extensively explored and reported in various …

Mayones adalah produk olahan emulsi semi solid yang memiliki kandungan lemak yang
sangat tinggi, karena bahan dasarnya terdiri atas minyak nabati (70-80%) dan kuning telur …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan jenis minyak nabati dalam karakteristik
mayonnaise terhadap sifat fisik (viskositas), kimia (uji pH), dan sensori (aroma, rasa, tekstur …

Mayonnaise adalah produk pangan berupa emulsi minyak dalam air yang banyak
dikonsumsi sebagai saus. Mayonnaise mengandung lemak dalam jumlah tinggi yang …

Nusa Tenggara Timur (NTT) merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki
keragaman flora, termasuk keragamaman kacang-kacangan lokal dan telah banyak …