En el ámbito de las tecnologías no térmicas para el procesamiento de alimentos, la
aplicación de plasma frío destaca por su rápido crecimiento y amplias proyecciones. El …

The megadrought in Chile's north and central zones has impacted the horticultural
production of family farming. One way to mitigate these effects is by adding value to …

Introducción: se evaluó el efecto que distintos tipos de cocción tienen sobre el índice
glicémico del plátano (Musa paradisiaca) maduro y la yuca (Manihot esculenta), alimentos …

La diabetes mellitus es una enfermedad de carácter crónico, que ocurre cuando se
producen niveles altos de glucosa en sangre. Se ha demostrado que una mala …

The aim of this work was to evaluate the effect of thawing method to the cold damage of
blueberries (Vaccinium corymbosum). For that, blueberries samples of “ventura” variety …