A desidratação de alimentos consiste na retirada de água sob condições controladas de
tempo, temperatura e velocidade do ar, podendo ser aplicada em diferentes alimentos. Este …

O estudo avaliou os teores de compostos bioativos e a capacidade antioxidante de geleias
mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel. Foram avaliados os …

Jelly is a word of French origin that means to solidify or gel. The product has a semi-
transparent appearance and good consistency. For the preparation of the jelly, pineapple …

Geleia é o produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de
frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa de forma que quando …

O abacaxi (Ananas comosus L. Merril) é um fruto de significativo valor nutricional, pode ser
consumido processado ou in natura e é amplamente cultivado no território nacional, tendo o …