[HTML][HTML] Levaduras no convencionales como herramientas de innovación y diferenciación en la producción de cerveza
JA Burini, JI Eizaguirre, C Loviso, D Libkind - Revista Argentina de …, 2021 - Elsevier
En la elaboración de cerveza las levaduras cumplen un rol fundamental. Además de ser
responsables de llevar a cabo la fermentación, generando principalmente etanol y dióxido …
responsables de llevar a cabo la fermentación, generando principalmente etanol y dióxido …
Non-conventional yeasts as tools for innovation and differentiation in brewing
J Burini, JI Eizaguirre, C Loviso, D Libkind - 2021 - osf.io
Yeasts play a very important role in brewing. In addition to being responsible for carrying out
fermentation, generating mainly ethanol and carbon dioxide, they are also able to …
fermentation, generating mainly ethanol and carbon dioxide, they are also able to …
Selection of Saccharomyces eubayanus strains from Patagonia (Argentina) with brewing potential and performance in the craft beer industry
JA Burini, JI Eizaguirre, C Loviso, D Libkind - European Food Research …, 2022 - Springer
Saccharomyces eubayanus is a genetically diverse yeast isolated for the first time in
Patagonia (Argentina), which has received special attention in research and brewing …
Patagonia (Argentina), which has received special attention in research and brewing …
Desarrollo de cultivos iniciadores cerveceros basados en levaduras nativas para la producción de bebidas fermentadas con alto valor agregado
JA Burini - 2023 - rdi.uncoma.edu.ar
El continuo crecimiento en el mercado de la cerveza artesanal, y el aumento del interés y
las exigencias de los consumidores, han orientado los esfuerzos del sector hacia la …
las exigencias de los consumidores, han orientado los esfuerzos del sector hacia la …