A farinha de trigo é a matéria-prima mais importante para a elaboração de massas
alimentícias. O processo de produção de massas consiste na mistura de água e farinha …

The purpose of this study was to evaluate different binding agents for the preparation of salty
cereal bars and to characterize them regarding their physical and sensory parameters. Four …

O bagaço de malte é considerado o principal resíduo da indústria cervejeira, pois
corresponde cerca de 85% do total de resíduos obtidos. No entanto, apesar de ser gerado …

La presente investigación tuvo como objetivo determinar el valor nutricional del maguey
deshidratado de cacao (Theobroma cacao L.) Nacional para la elaboración de barras …

Oat consumption is not a tradition in Brazil, and other cereals, such as rice, in combination
with beans, are consumed almost daily in the Brazilian diet. Rapidly growing concerns about …

A indústria alimentícia tem buscado se adaptar à tendência de hábitos saudáveis de
consumo e, para isso, tem investido na pesquisa e produção de produtos com finalidades …

Este estudo tem como objetivo desenvolver e avaliar a aceitabilidade sensorial e físico
química de uma barra de cereais com Produto Alimentício Natural Rico em Fibras e adição …

Objetivos: Considerando que a dieta vegetariana, quando não balanceada, pode
desencadear carências nutricionais importantes, entre elas de vitamina B12 e proteína …

Este artigo avalia as propriedades químicas de barras de cereais com o objetivo de verificar
a magnitude das diferenças encontradas entre os valores de macronutrientes da …

In order to understand the potential use of unconventional ingredients for the formulation of
food products, this research aimed at developing food bars using co-product and by …