Sayuran mudah layu dan busuk setelah panen. Sebagai metode pengawetan makanan,
fermentasi telah diterapkan pada fermentasi sayuran: kimchi, sauerkraut, dan pickle. Proses …

Bakteri Asam Laktat merupakan kelompok bakteri penghasil asam laktat sebagai produk
utamanya dalam proses fermentasi dan merupakan agen probiotik yang baik dan aman …

The purpose of this study was to determine the impact of the addition of Lactobacillus
acidophilus starter and the length of fermentation time on the rate of cabbage sauerkraut …

Pendahuluan Vitamin C merupakan zat organik yang sangat dibutuhkan oleh manusia
dalam jumlah kecil, untuk memelihara fungsi metabolisme tubuh. Vitamin C mempunyai …

Kimchi adalah salah satu makanan tradisional khas korea dengan bahan dasar sayuran
yang difermentasi. Kimchi merupakan jenis asinan sayur hasil fermentasi dengan bumbu …

Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan dan menghaturkan banyak terima kasih
kepada Ibu Yayuk Putri Rahayu, S. Si., M. Si Sebagai dosen pengampu pada mata kuliah …

Kubis merupakan produk hortikultura yang sangat melimpah dan mudah rusak. Hasil panen
yang melimpah adalah salah satu masalah yang dihadapi oleh petani. Hal yang tidak dapat …