Changes in the fatty acid profile of thermal processed tilapia sandwich paste with PUFA in...

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水産加工食品のω3 脂肪酸残存率に及ぼす製造条件の影響

宮部好克， 落合瞳子， 熊谷祐也， 岸村栄毅 - 日本調理科学会誌, 2022 - jstage.jst.go.jp
抄録 青森県では近年のスルメイカの不漁を受け, マサバおよびアイナメの缶詰ならびにマイワシの
レトルト食品の開発に取り組んでいる. そこで, 本研究では缶詰 (マサバ, アイナメ) …
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[引用][C] 低利用海藻ダルスおよびマツモの成分・加工特性の解明に関する研究

宮部好克 - 2023 - 北海道大学
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