Microbial stability of sausage products with reduced salt content
L Zemljak, J Ranilović, AĐ Huber, V Popijač… - Veterinarska …, 2020 - hrcak.srce.hr
Sažetak The objective of this paper was to validate the shelf life of a product with reduced
salt content containing a salt substitute, with regards to its microbiological stability …
salt content containing a salt substitute, with regards to its microbiological stability …
Mikrobna stabilnost kobasičarskih proizvoda sa smanjenim udjelom soli
L Zemljak - 2018 - repozitorij.unizg.hr
Sažetak Cilj istraživanja: Cilj ovog rada je validacija roka trajnosti proizvoda sa smanjenim
udjelom soli i korištenjem zamjene za sol, s obzirom na njegovu mikrobiološku stabilnost …
udjelom soli i korištenjem zamjene za sol, s obzirom na njegovu mikrobiološku stabilnost …