Telur asin merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang mudah mengalami
penurunan mutu selama proses penyimpanan. Salah satu metode untuk mempertahankan …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengasinan terbaik dalam telur
ayam herbal dengan ketumbar (Coriandrum sativum L.) terhadap kualitas organoleptik …

Telur asin dapat disimpan segar, terlindung dari pembusukan, dan diberi umur simpan yang
lebih lama. Karena garam membantu mencegah perkembangan bakteri, telur yang …

Hidangan daging klasik seperti bakso termasuk sumber makanan padat gizi yang terkenal
dan sangat diinginkan di kalangan masyarakat umum. Tujuan pengolahan bakso adalah …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kulit kopi cascara
terhadap karakteristik organoleptik meliputi rasa, warna kerabang, warna putih telur asin …

Telur itik merupakan bahan pangan yang berasal dari hewan ternak yang pemanfaatannya
terbatas. Karena harganya yang lebih mahal dibanding dengan telur ayam dan memiliki …

Iradiasi bahan pangan merupakan salah satu teknologi yang telah mapan dan berkembang
di dunia pangan dalam upaya peningkatan keamanan dan kualitas pangan. Penelitian …