Gastronomi turizmi kapsamında Türkiye peynir çeşitliliği haritası
Peynir, çok eski zamanlardan bu yana tüketilen besleyici bir gıdadır. Hemen hemen her
kültürde, her bölgede farklı tekniklerle üretilen peynir birçok teknik aşamadan geçmektedir …
kültürde, her bölgede farklı tekniklerle üretilen peynir birçok teknik aşamadan geçmektedir …
ULTRAFİLTRASYON TEKNİĞİ İLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI PIHTILAŞTIRICI …
Z Öner, Z Arısoy - … Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 2019 - dergipark.org.tr
Bu çalışmada kullanılan başlatıcı kültür çeşidinin, rennet enziminin ve depolama sıcaklığının
ultrafiltrasyon (UF) sisteminden geçen sütten elde edilen Beyaz peynir kalitesi üzerine …
ultrafiltrasyon (UF) sisteminden geçen sütten elde edilen Beyaz peynir kalitesi üzerine …
The Physico-Chemical and Microbial Content of White Cheese Obtained Using Plant-based, Animal and Microbial Enzymes
P Ertürkmen, S Akbal, Z Arısoy - Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji …, 2022 - gcris.pau.edu.tr
It is required to increase the amount of coagulant enzyme substitutes obtained from various
sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese …
sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese …
Bitkisel, Hayvansal ve Mikrobiyal Enzim Kullanılarak Elde Edilen Beyaz Peynirlerin Fiziko-Kimyasal ve Mikrobiyal İçeriklerinin Belirlenmesi
P Ertürkmen, S Akbal, Z Arısoy - Turkish Journal of Agriculture …, 2022 - agrifoodscience.com
It is required to increase the amount of coagulant enzyme substitutes obtained from various
sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese …
sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese …
Asit ve maya pıhtısıyla üretilen Akçakatık peynirinde farklı starter kültür ve ambalaj kullanımının etkisi
A Albayrak - 2018 - acikbilim.yok.gov.tr
Bu çalışma, ev koşullarında üretilen ve endüstriyel üretimi bulunmayan Akçakatık peynirinin
farklı kültür kombinasyonları (yoğurt ve yoğurt+ peynir kültürü), mayalama sıcaklıkları (45 ve …
farklı kültür kombinasyonları (yoğurt ve yoğurt+ peynir kültürü), mayalama sıcaklıkları (45 ve …
UF beyaz peynirde raf ömrü boyunca acılaşmaya neden olan problemlerin belirlenmesi
Z Arisoy - 2019 - acikbilim.yok.gov.tr
Bu tez çalışmasında, ultrafiltrasyon (UF) yöntemi ile üretilmiş Beyaz peynirde meydana
gelen acılaşma problemlerinin nedenleri araştırılmıştır. Acılaşmanın kullanılan enzimden mi …
gelen acılaşma problemlerinin nedenleri araştırılmıştır. Acılaşmanın kullanılan enzimden mi …