Tulang ikan kambing-kambing salah satu limbah padat yang masih menjadi hasil samping
yang belum dimanfaatkan. Tulang ikan kambing-kambing merupakan salah satu limbah …

Ikan Ayam-ayam merupakan salah satu jenis ikan laut yang memiliki kulit tebal dan keras.
Hal ini mengakibatkan kulit ikan ayam-ayam hanya dijadikan sebagai limbah disisi lain …

Kulit ikan tuna merupakan hasil samping dari produk fillet ikan tuna yang kurang
dimanfaatkan, sedangkan apabila tidak segera diproses kulit ikan tuna tersebut akan …

Setiap tahunnya impor gelatin di Indonesia mengalami peningkatan. Gelatin yaitu derivat
protein yang dihasilkan dari serat kolagen pada kulit dan tulang. Gelatin dapat diproduksi …

Cita rasa yang terdapat pada daging ikan dapat dikembangkan menjadi olahan seperti
bumbu penyedap rasa. Ikan Tuna (Thunnini), Ikan Kambing-Kambing (Abalistes stellaris) …

Gelatin merupakan ekstrak protein hewani yang memiliki banyak manfaat di bidang industri
pangan, kosmetik dan farmasi. Gelatin komersial yang dijumpai di pasaran berasal dari sapi …

The gelatin is the biomaterial that produced by collagen denaturation. The age of animal
was reported influences the collagen crosslinks which by that contribute to the gelatin …

Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan Page 1 Artikel Sifat Fisik Permen Jeli Berbasis Gelatin
Tulang Ikan Nila Merah (Oreochromis niloticus) Dengan Penambahan Sari Kacang Merah (Phaseoulus …

Gelatin is a protein derived from the breakdown of collagen found in animals. It has diverse
applications across industries such as pharmaceuticals, cosmetics, and especially the food …

Keju merupakan produk hasil penggumpalan kasein susu oleh rennet. Beragam jenis keju
beredar di masyarakat, salah satunya keju halloumi. Perebusan merupakan tahapan khas …