Walnuts change their appearance during storage, becoming brown and bitter. The aim of
this paper was to determine the polyphenols and naphthoquinones extraction process …

Problema ştiinţifică soluţionată constă în stabilirea celor mai importante proprietăţi fizico-
chimice, nutritive şi tehnologice ale compozițiilor pe bază de ulei de nucă şi …

Obiectivele tezei sânt: studiul intensităţii procesului de oxido-reducere biologică (procesul
de respiraţie) al nucilor pe parcursul depozitării; Cercetarea teoretică şi experimentală …

În Teza se demonstrează, că substanțe biologic active din miezul de nucă au un efect
ambiguu asupra calității și gustului lor. Folosind metoda HPLC/MS, în pielița de nuci a …

Scopul tezei de master constă în evaluarea compoziției chimice și a potențialului
antioxidant al brânzei proaspete granulate cu extracte din cimbru și busuioc. Metode …

АННОТАЦИЯ Раду Оксана: Пищевые композиции на основе масла грецкого ореха
(Juglans regia L.), устойчивые к окислительной деградации, диссертация на соискание …

MODIFICĂRILE BIOCHIMICE ŞI TEHNOLOGICE ALE NUCILOR PE PARCURSUL
PRELUCRĂRII ŞI PĂSTRĂRII Page 1 1 UNIVERSITATEA TEHNICĂ A MOLDOVEI Cu titlu …

Miezul de nucă este o sursă de nutrimente și compuși biologic activi: fibre, vitamine lipoși
aquasolubile (E, B3, B5, B6), macroelemente (K, P, Mg, Cu). Toate acestea determină o …