Gluten-free (GF) bakery products differ significantly from standard wheat flour products,
usually with inferior characteristics. To reproduce the visco-elastic properties of wheat flour …

As a consequence of the production of high-yielding cereal varieties per hectare and the
considerable increase in gluten consumption, today, consequently, we face a rising …

Cereals and cereal products are the basic element in ensuring the food security of the
population. Most cereal-based foods contain gluten. Nutritional therapy is the only treatment …

This study proposes to analyze the chemical composition and the hydration kinetics of soryz
(Sorghum Oryzoidum) grains in water at different temperatures (20, 30, 40, 45, 50, and 60° …

Celiac disease (CD) is an autoimmune condition, triggered by gluten ingestion, which affects
the small intestine, destroying the villi. It is considered that in recent years CD has …

Cereals are the basic element in ensuring the food security of the population through the
significant intake of carbohydrates, proteins, dietary fiber, vitamins and minerals. The …

Monografia „Provocări și tendințe în dezvoltarea produselor fără gluten” este o lucrare,
care focalizează, într-un întreg, cele mai recente cercetări, tehnologii și strategii pentru …

Monografia „Provocări și tendințe în dezvoltarea produselor fără gluten” este o lucrare,
care focalizează, într-un întreg, cele mai recente cercetări, tehnologii și strategii pentru …

Рослинництво Page 1 http://jna.bio.gov.ua ISSN 2410-1303 (online) Новітні
агротехнології, 2022, Т. 10, № 3 doi: 10.47414/na.10.3.2022.270509 Рослинництво УДК …

Beta glucanii (BG) reprezintă o glucidă cu multe aplicări în domeniul alimentației și cu o
vastă listă de beneficii pentru sănătatea omului. Drojdiile din vin sunt capabile de a sintetiza …