Otlu peynir; Van, Bitlis, Siirt, Batman, Ağrı ve Diyarbakır illerinde üretilen yarı sert, tuzlu ve
yöreye hasendemik otları içeren bölgesel bir peynir çeşididir. Otlu peynir, belirtilen bölgenin …

The aim of this study was to determine basic nutrients, some minerals and heavy metal
contents of herby cheese, cacik and lor. Herby cheese is a cheese made from cow and/or …

Araştırma, Konya'da tüketime sunulan beyaz salamura, tulum ve kaşar peynirinde
alüminyum, kadmiyum, kurşun, bakır, demir, nikel, krom ve çinko varlığını araştırmak …

Van city has a rich gastronomic alongside its cultural and natural heritages, being in the
Eastern Anatolia region such as Keledoş, Helise, Kavut, Ayran soup and Van herby cheese …

Endüstri gelişimine bağlı ortaya çıkan ve artarak devam eden ağır metal kirliliğinin süt ve süt
ürünlerine bulaşması doğrudan ve dolaylı yollardan olabilmektedir. Bu çalışma …

Bu çalışmada Erzurum ili merkezi ve bazı ilçelerinde üretilen inek sütleri ve süt ürünlerinin
dönemsel olarak mineral madde içeriği ve ağır metal kirlilik düzeyleri ve bu değerlerin …

According to industrial development heavy metal pollution affects milk and milk products
directly and indirectly. It was aimed to evaluate occurrence of heavy metal in kaymak and …

Geleneksel Dolaz Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi Page 1 Yıldıztekinve
Tuna 113 Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2011, 48 (2): 113-117 ISSN 1018 – 8851 Geleneksel …

ÖZ Ülkemizde üretilen sütün büyük bir kısmı dayanıklı süt ürünlerine işlenmekte ve bu
ürünler içersinde de peynir önemli bir yer tutmaktadır. Sürk de Hatay ili ve ilçelerinde aile …

Kaparili beyaz peynir üretiminde peynirin bileşimi, proteolizi, yapı ve tekstürel özellikleri,
duyusal özellikleri,+ 4° C'de 90 günlük depolama süresince incelenmiştir. Kaparili beyaz …