Biofilmes podem ser definidos como comunidades microbianas envoltas por uma matriz de
polímeros extracelulares e aderidas a superfícies. Na indústria de alimentos, os …

O consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população.
No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores …

Esse trabalho foi desenvolvido para fornecer subsídios para ações sanitárias aplicáveis a
manipuladores, ambientes e superfícies, avaliando a contaminação microbiológica em três …

The aim of this study was to evaluate and classify the sanitation and hygiene conditions in
Porto Alegre/Rio Grande do Sul (RS) public schools using an analysis of surfaces that come …

∎ RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições microbiológicas do ar
ambiente, das mãos dos manipuladores e de utensílios e equipamentos utilizados na …

This review aimed to describe the biofilm formation ability of coagulase-negative
Staphylococcus, addressing its impact to the food industry. Coagulase-negative …

This study evaluated the microbiological quality of hamburgers and the microbe community
on the hands of vendors in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, in relation to vendors´ awareness …

RESUMO o objetivo deste trabalho foi conhecer as condições higiênico-sanitárias de
cozinhas de escolas públicas e a percepção das cozinheiras sobre higiene de alimentos …

The hand hygiene practices of food handlers at a university dining facility (UDF) before and
after an educational campaign on hand hygiene were evaluated. The study was performed …

Vários surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos são notificadas por ano no estado do
Paraná, sendo as bactérias responsáveis por 70% destes surtos e 95% dos casos de …