Dünya genelinde insanlar, dinleri veya uyguladıkları diyetlerin bir gereği olarak besin değeri
yüksek, temiz ve hijyenik koşullara uygun olarak hazırlanmış sağlıklı gıdaları talep etmekte …

The use of food additives (FAs) in food production has become an indispensable part of food
technology primarily in developed countries for the last 30 years. Today, we encounter with …

Özet Bu araştırma, tüketicilerin hazır ve yarı hazır gıdalarda kullanılan gıda katkı maddeleri
konusunda dikkat ettikleri kriterleri belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmanın …

Bu araştırmada, temel kavramlar, başlıca ilke ve prensipler, ilmî veriler, güncel yaklaşımlar,
farklı mezhep görüşleri ve bu görüşlerin dayanmış olduğu Kur'an ve Sünnet'teki referanslar …

Helal gıda; söz konusu gıdanın tohumdan çatala kadar olan tüm girdi ve proses
basamaklarının temizlik ve sağlık kuralları yanında, şer'i olarak da İslam dinine uygunluğunu …

Bu çalışma," istihâle" ve" istihlâk" terimlerini gıda helalliği açısından ele almaktadır. Bu
yöntemlerin gıdaların helalliğini ve haramlığını belirleme noktasında bir olanak sağlayıp …

Sürdürülebilirlik, doğal çevre içerisinde bulunan sistemlerin tümünü ilgilendiren kapsamlı bir
olgudur. Kaynakların kısıtlı olduğu tezinin insanlarca kabul görerek çevreyi korumaya …

Tüketilen gıdaların lezzetini ve görünümünü tüketicilerin istediği duruma getirmek, raf
ömrünün uzun süreli olmasını sağlamak ve bozulma süreçlerini önleme amacıyla gıdalara …

Özet Endüstriyel gıda üretiminde gıda katkı maddelerinin kullanımı artan nüfus, gelişen
teknoloji ve farklılaşan tüketici beklentileri doğrultusunda zorunlu hale gelmiştir. Gıdalarda …

Asrımızda Müslümanları meşgul eden en önemli problemlerden birisi hiç şüphesiz helâl
gıdadır. Zira gelişen gıda teknolojisiyle birlikte bitkisel, mikrobiyel veya hayvansal …