Black glutinous rice and Fermented Black Glutinous Rice contain compounds that act as
antioxidants, namely anthocyanin compounds. The purpose of this study was to determine …

Abstract Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw) merupakan komoditi unggulan Yogyakarta,
khususnya Kabupaten Sleman. Buah salak Pondoh telah diekspor ke beberapa Negara …

Kue mochi banyak disukai masyarakat karena memiliki rasa yang enak dengan tekstur yang
lembut. Kue mochi umumnya dibuat dengan bahan utama beras ketan, kacang tanah dan …

Holothuria atra merupakan salah satu biota laut yang mempunyai kandungan senyawa
antioksidan. Senyawa antioksidan dalam proses pengolahannya dapat mengalami …

The aim of this research is to study about the nutritional value, digestibility, and energy value
from various ways of black glutinous rice processing. This research used explorative design …

This research has been carried out to determine the activity of purple rice stem,'broken
skin'purple rice and 'skinned'purple rice. Preparation of materials includes the collection of …

Good-quality chocolate can be produced only from good-quality cocoa beans. The cocoa
bean quality can be improved using indigenous Lactiplantibacillus plantarum HL-15 as a …

Obesity is a condition of excessive accumulation of fat in the body. Dietary fiber and
anthocyanins have beneficial effects on obesity. The aim was to determine the effect of the …

Beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang mulai populer di masyarakat dan
dikonsumsi sebagai pangan fungsionalkarena bermanfaat bagi kesehatan. Tepung beras …

Tujuan dari penelitian ini mengevaluasi, menganalisa serta membuktikan bahwa varietas
beras merah (Oryza nivara. L) dan teknik pemasakan berpengaruh dan dengan metode …