Maillard reaksiyonu sonucu oluşan akrilamidin toksik nitelikte bir bileşik olduğu
bildirilmektedir. Isı Maillard esmerleşme ürünleri oluşumuna yol açtığı koşullarda ayrıca …

Sağlık üzerine olumlu etkileri ve koruyucu özellikleri nedeni ile probiyotik bakterilerin gıda
güvenliğinin sağlanması için ve besin takviyesi olarak kullanımına olan ilgi artmaktadır …

Acrylamide, classified as group 2A (probably carcinogenic to humans) by the International
Agency for Research on Cancer (IARC), is a processing contaminant which is generated as …

Acrylamide is a chemical compound that forms spontaneously after cooking in heat treated
foods (when cooked by methods such as frying, baking and grilling). It is formed by the …

Bu çalışma, tüketicilerin maruz kaldığı patates cipsindeki akrilamid düzeyinin üretim
sürecindeki farklı proses uygulamalarının deneysel ve istatistiksel olarak incelenmesini …

Özet Akrilamid genotoksik, kanserojenik ve nörotoksik etkileri bulunan kimyasal bir
maddedir. Akrilamid reaktif oksijen türlerinin artışına neden olarak oksidan-antioksidan …

Bu tez çalışmasında, Akrilamid'in sazan balıklarının (Cyprinus carpio, 1758 L.) solungaçları
üzerine histopatolojik etkileri araştırılmıştır. Araştırmada iki farklı doz akrilamid (10 ve 50 …

Akrilamid, poliakrilamid malzemeleri yapmak için kullanılan, yüksek ısıda protein ile şekerin
reaksiyona girmesi sonucu ortaya çıkan bir kimyasaldır. Akrilamid çevrede çok düşük …

Maillard reaksiyonu sonucu oluşan akrilamidin toksik nitelikte bir bileşik olduğu
bildirilmektedir. Isı Maillard esmerleşme ürünleri oluşumuna yol açtığı koşullarda ayrıca …

Sağlık üzerine olumlu etkileri ve koruyucu özellikleri nedeni ile probiyotik bakterilerin gıda
güvenliğinin sağlanması için ve besin takviyesi olarak kullanımına olan ilgi artmaktadır …