Discutir as potencialidades de aplicação das PANC na alimentação humana, destacando
os benefícios sociais, econômicos e nutricionais para a população. Realizou-se uma …

Nutritionally enhanced pasta was developed by adding dried leaves of Pereskia aculeata
Miller, known as ora-pro-nobis (OPN). The OPN are edible wild plants, underused and …

By-products from the industrialization of oilseeds, particularly chia, can be sustainably used
for the development of new functional products. In this work, wheat breads supplemented …

Bioactive, technological and sensory properties of wheat and rice breads added of chia
(Salvia hispânica L.) protein hydrolyzate were evaluated. The hydrolyzate was added to …

The constant need for innovation in the food industries to meet the demands of consumers
and the growing market for gluten-free and high-protein products have driven studies of …

Os hábitos alimentares do brasileiro foram redefinidos a partir do surgimento da indústria
alimentícia e marcados pelo consumo excessivo de alimentos industrializados em …

Apesar de no mundo inteiro existirem plantas com potencial alimentício, muitas delas são
subutilizadas ou negligenciadas. No Brasil, a difusão de plantas alimentícias não …

Objetivo: elaborar e avaliar a aceitabilidade de pães de forma enriquecidos com proteína de
peixe (CPP) e farinha de taioba (FT). Método: Foram elaborados quatro tratamentos para a …

RESUMO A Pereskia aculeata, popularmente conhecida como ora-pro-nóbis, é uma planta
que pode ser incorporada de diversas formas na culinária e na alimentação saudável. O …

RESUMO A busca por uma alimentação saudável e por formas alternativas de alimentação
nutritiva e de baixo custo tem sido observadas nos últimos anos. E, embora se observe um …