Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan jumlah substitusi tepung terigu
dengan tepung biji alpukat terhadap karakteristik mutu dan tingkat kesukaan terhadap …

Pisang ambon merupakan buah yang banyak mengandung gizi dan mempunyai rasa dan
aroma yang khas, tetapi pisang ambon mudah sekali rusak, sehingga perlu diolah menjadi …

Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh proses pengolahan belalang terhadap
karakteristik protein alergen belalang. Proses pengolahan belalang yang dilakukan adalah …

Kimpul termasuk salah satu komoditi sumber karbohidrat yang sampai sekarang kurang
mendapat perhatian baik pembudidayaan secara ekstensif maupun secara intensif apalagi …

Produk sarapan pagi rata-rata terbuat dari tepung terigu. Untuk memenuhi tepung terigu
Indonesia melakukan impor dari luar negri. Oleh karena itu pembuatan flakes sebagai menu …

FLAKES merupakan salah satu alternatif produk makanan. Flakes dapat diolah dengan
menggunakan satu atau lebih macam tepung sebagai bahan bakunya. Tujuan dari …

Mie merupakan produk makanan yang sangat populer dan banyak dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia maupun diluar negeri. Konsumsi mie di Indonesia tercatat sebagai …

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi yang optimal pada pembuatan
penyedap rasa serbuk berbahan dasar ikan kembung dan jamur shiitake. Metode penelitian …

This research is a part of research on the study of the glycemic index value of biscuit
products from mangrove fruit flour with flour from various of tubers. The tubers used in this …

Alergi adalah suatu reaksi yang dialami oleh tubuh ketika terpapar salah satu jenis alergen
yang berikatan dengan IgE spesifiknya. Alergen pangan diantaranya adalah protein hewani …