Fruit Leather merupakan salah satu olahan yang berbahan dasar buah-buahan yang
dihaluskan (bubur buah) dengan cara mengurangi kadar air dari produk tersebut. Tujuan …

Mayonnaise adalah salah satu produk peternakan berupa emulsi semi solid dari
percampuran minyak nabati, kuning telur, asam, serta yang ditambahkan bumbu-bumbu …

Food diversification is an initiative to diversify local foods in order to gain a wider range of
nutrients. One kind of food diversification is the creation of analogue rice. Cassava has a …

Consumption of vegetables and fruit in school-age children, which is still less than the
recommended five servings/day in 2018, can increase the risk of nutritional problems in …

Pembuatan fruit leather perlu digunakan penambahan hidrokoloid untuk memperbaiki
keplastisan yang sering terjadi terutama pada bahan yang mengandung pektin yang sedikit …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi bengkuang dan buah naga
merah terhadap aktivitas air, kuat tarik, kadar air, kadar serat kasar dan tingkat kesukaan …

Pembuatan fruit leather perlu digunakan penambahan hidrokoloid untuk memperbaiki
keplastisan yang sering terjadi terutama pada bahan yang mengandung pektin yang sedikit …

Tiwul semakin sulit ditemui karena proses pembuatan dan pemasakannya yang cukup
memakan waktu, kandungan gizi pada tiwul dinilai masih rendah. Tujuan penelitian ini …

Carica merupakan salah satu spesies tumbuhan yang mirip dengan pepaya namun
berukuran lebih kecil. Fruit leather adalah salah satu makanan berbentuk lembaran …

The goal of this study was to investigate the impact of varying concentrations of dextrin in
fruit leather on attributes such as crude fiber content, total phenols, and organoleptic. The …