اثر نسبت هاي مختلف استارتر و نوع کشت پروبیوتیک بر ویژگی هاي فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی پنیر سویاي پروبیوتیک.
سمیه مشایخ, رضوان پور احمد… - Journal of Food …, 2022 - search.ebscohost.com
نآ يﺎﻫ هدرواﺮﻓ و ﺎﯾﻮﺳ هزوﺮﻣا ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﺣ عاﻮﻧا نﺎﯿﻣ رد وﺰﯾا يوﺎﺣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا اﺮﯾز ﺪﻧا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﻪﻨﯿﻣآ
يﺎﻫﺪﯿﺳا مﺎﻤﺗ، ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ يﺮﭘ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳﻮﮕﯿﻟا، ﺎﻫ نوﻼﻓ ﺮﺜﮐا و ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ، يروﺮﺿ و بآ رد لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻫ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﮔ ﺐﺟﻮﻣ ﺮﻣا …
يﺎﻫﺪﯿﺳا مﺎﻤﺗ، ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ يﺮﭘ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳﻮﮕﯿﻟا، ﺎﻫ نوﻼﻓ ﺮﺜﮐا و ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ، يروﺮﺿ و بآ رد لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻫ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﮔ ﺐﺟﻮﻣ ﺮﻣا …
اثر نسبت های مختلف استارتر و نوع کشت پروبیوتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی پنیر سویای پروبیوتیک
مشایخ, پوراحمد, رضوان, اکبری آدرگانی… - مجله علوم و صنایع غذایی …, 2022 - fsct.modares.ac.ir
ﺪﻧراد] 1.[و ﺪﯿﻟﻮﺗ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﮏﯿﺘﮐﻻ يﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﮑﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﯿﻬﺗ و يﺮﯿﻤﺨﺗ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ا ﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ ﺎﻔﯾ]
2.[يﺪﯿﻔﻣ تاﺮﺛا ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﺎﻫ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ فﺮﺼﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﻠﻤﺟ نآ زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد داﺮﻓا ﺖﻣﻼﺳ رد ﺶﻫﺎﮐ، زﻮﺘﮐﻻ …
2.[يﺪﯿﻔﻣ تاﺮﺛا ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﺎﻫ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑوﺮﭘ فﺮﺼﻣ دﻮﺒﻬﺑ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﻠﻤﺟ نآ زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد داﺮﻓا ﺖﻣﻼﺳ رد ﺶﻫﺎﮐ، زﻮﺘﮐﻻ …