Перспективным направлением инновационных технологий в хлебопечении является
производство хлеба с использованием пророщенного зерна пшеницы (Triticumaestivum …

Актуальность темы исследования. В настоящее время, как в Российской Федерации,
так и во всем мире наблюдается интенсивное развитие профессио нального и …

Систематизирован материал по заготовке и переработке дикорастущего сырья
Красноярского края за последние годы, представлены основные его поставщики и …

Показана целесообразность введения пюре из тыквы сорта Витаминная в
кисломолочные продукты, в частности йогурты. Проведены физико-химические …

Введение в состав кисломолочных пробиотических продуктов пребиотиков в виде
неочищенных пищевых волокон способствует как повышенному выживанию …

ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ОБОГАЩЕННЫХ
ПРОДУКТАМИ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОСА КОРЗИНА ПОИСК НАВИГАТОР СЕССИЯ КОНТАКТЫ …

Обоснование. В современном мире человеку очень трудно следить за пита нием из за
отсутствия желания это делать, нехватки времени или попросту недо статка средств …

Бібліографічний покажчик містить різноманітні види та типи документів з фонду
бібліотеки ЗДМУ. Матеріал у ньому подається за тематичними розділами. Видання …

ВЫЯВЛЕНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК КОМПЕНСАТОРНОГО И КОРРЕГИРУЮЩЕГО …

Объектами исследований являются вторичные растительные ресурсы, образующиеся
в процессе протирания груш при производстве пюре. Цель исследований заключается …