Food allergy usually occurs as a result of abnormal reactions of the immune system to
certain food proteins (eg, profilin, ovalbumin, serum albumin). The most common food …

In this study, the sensory properties of sourdough bread made from Karakılçık wheat flour
(K), Karakılçık wheat flour with added psyllium husk powder (P), and whole wheat flour (C) …

The aim of this study is to investigate the relationship between the slow food trend and
sustainable cuisine practice in Akyaka, one of the Cittaslows of Turkey. The main reason for …

''Türkiye'yi Doyuran İl''olarak isim yapmış Balıkesir, gıda çeşitliliği konusunda Türkiye'de
önde gelen illerimizden bir tanesidir. Balıkesir ili ve ilçelerinde üretilen birçok yöresel …

Tokat has a very rich culinary and dietary culture along with its historical past. In this study, it
is aimed to increase the awareness of both the local people and the guests who come to …

Tarihi on iki bin yıl öncesine dayanan ekmek, insanlar için beslenme, sosyal ve kültürel
açıdan büyük bir öneme sahiptir. Ekmek temel bir karbonhidrat kaynağıdır ve vücudun enerji …

Geçmişten günümüze insanoğlunun yaşantısında ekmeğin önemli bir yer edindiği
görülmektedir. İnsanların günlük diyetlerinde sürekli yer verdiği ekmek, günümüzde bilinçli …

Probiotics are microorganisms that live in our bodies and positively affect health when
consumed regularly. One of the ways to have a healthy body is to have a healthy microbiota …