Effects of three amino acids on quality and N-nitrosamine formation of western-style smoked sausage.
Y Zhou, Q Wang, Y Ma, Y Chen, S Wang - 2020 - cabidigitallibrary.org
This study investigated the effects of amino acids on the quality of western-style smoked
sausage and the formation of N-nitrosodimethylamine (NDMA),(N-nitrosodi-npropylamine …
sausage and the formation of N-nitrosodimethylamine (NDMA),(N-nitrosodi-npropylamine …
埃及伊蚊来源半胱亚磺酸脱羧酶的性质解析
郑文慧， 刘佳伟， 刘子铭， 周哲敏， 刘中美 - 食品与发酵工业 - sf1970.cnif.cn
摘要原核来源L-天冬氨酸-α-脱羧酶的活性较低, 是限制生物法合成β-丙氨酸的主要因素,
该研究将目光由原核来源转向真核来源, 意在寻找具有更高催化活性的酶 …
该研究将目光由原核来源转向真核来源, 意在寻找具有更高催化活性的酶 …