O presente trabalho objetivou a obtenção, a caracterização físico-química e o controle
microbiológico durante o processamento da farinha de banana (Musa spp.) verde, cv. Prata …

O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química das etapas de
processamento da farinha de mandioca do grupo d'água, bem como a identificação de …

Abstract Cassava (Manihot esculenta Crantz) is a highly consumed food in the world,
especially in developing countries. Much of this tuber production comes from small farmers …

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a estabilidade físico-química e microbiológica da pré-
mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana em substituição à farinha de …

A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições
diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste …

RESUMO A farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, porém
com pequena padronização, por causa do processo artesanal de fabricação. O objetivo …

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de farinha e fécula durante
as diferentes etapas do processamento de mandioca, em unidades tradicionais e em uma …

O presente trabalho objetivou a obtenção, a caracterização físico-química eo controle
microbiológico durante o processamento da farinha de banana (Musa spp.) verde, cv. Prata …

Historically labeled “food of the poor” in Brazil, cassava flour has been increasingly praised
as a product of gastronomic prestige. Thus, this study aimed to understand the significance …

Neste trabalho avaliou-se a estabilidade de grãos residuais de urucum acondicionados em
embalagens flexíveis laminadas durante 90 dias de armazenamento em condições …