In Brazil, several little economically explored fruits have good potential as raw material for
the agro-industry. This study aimed to produce and determine the physical-chemical and …

RESUMO O aumento da prevalência de obesidade no mundo é devido, em grande parte, a
fatores passíveis de alteração como os hábitos alimentares. A crescente preocupação com …

O objetivo do presente estudo foi desenvolver um iogurte desnatado tipo sundae
adicionado com diferentes concentrações de geleia de hibisco (Hibiscus sabdariffa) e …

Purpose People are increasingly concerned about food and health and seek for functional
and sugar-free products. However, there are technological challenges when adding …

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, a informação nutricional e a
qualidade microbiológica de geléias de carambola e de flores de hibisco orgânicas …

The objective of this study was to evaluate the chemical, physical and sensory
characteristics of cakes made with yacon and flaxseed flour as an alternative for patients …

Os adoçantes de mesa em pó podem conter em sua composição o veículo lactose. Apesar
da pequena quantidade por sachê, portadores de intolerância í ingestão de dissacarídeos …

A yacon possui propriedades funcionais que auxiliam o funcionamento do trato
gastrointestinal, perda de peso e efeitos hipoglicemiantes. A linhaça é rica em fibras e …

This work has studied the application of the osmo-convective dehydration on yacon roots,
regarding its composition and quality attributes. Slices of yacon were submitted to osmotic …

Devido à grande quantidade de turistas que visitam a região dos Inconfidentes, é possível
encontrar nas cidades de Ouro Preto e Itabirito inúmeros hotéis e pousadas onde é …