ABSTRACT Volume: 117 pages, 26 tables, 16 figures, 85 sources. The object of research of
the qualification work is a method of production of gluten-free cakes based on rice flour with …

РЕФЕРАТ Обсяг: 129 с., 28 табл., 16 рис., 80 джерел. Об'єктом дослідження є спосіб
виробництва безглютенового печива на основі рисового борошна з додаванням кеш'ю …

Анотація Було встановлено, що загальний вміст поліненасичених жирних кислот групи
w-6 у олії розторопші плямистої дорівнює 52, 4%, мононенасичених жирних кислот …

Анотація Було проведено оцінювання біологічної цінності білку екстракту кропиви.
Встановлено, що білок належить до повноцінного, оскільки містить всі незамінні …

Providing the population of Ukraine with functional food products is of extremely important
social and political importance, it creates the necessary conditions for food security and …

Анотація У роботі встановлено, що для збагачення кексів доцільно застосовувати
кероб та конопляні висівки. Харчова і біологічна цінність кексів значно підвищується при …

Вступ. Сучасне суспільство проявляє великий інтерес до оздоровчих продуктів та
напоїв, які, крім задоволення голоду чи спраги, можуть виконувати корисні функції для …