Pangan lokal dapat di manfaatkan sebagai alternatif makanan tambahan balita, yaitu food
bar. Tujuan penelitian untuk menghasilkan food bar berbasis pangan lokal dan …

Pangan fungsional dan nutrasetikal merupakan konsep pangan yang dapat diaplikasikan
untuk meningkatkan kesehatan manusia. Salah satu bahan pangan yang dapat digunakan …

Tempeh is a very popular food because it is delicious and has good nutritional value.
Overfermented tempeh is used as a seasoning in dishes such as lodeh and sambal …

Latar belakang: Obesitas merupakan suatu kondisi medis berupa penumpukan lemak yang
berlebihan sehingga menyebabkan berat badan melebihi normal. Obesitas meningkatkan …

Generally ice cream was made from cow's milk, resulting in high calorie and fat. Soy milk
was used as an alternative for cow's milk which had several advantages, but soy milk …

Buku ini terdiri dari tujuh bab. Bab pertama berisi tetang pangan fungsional, bab kedua
berisi tentang mikrobiologi pangan dan produk makanan hasil fermentasi, bab ketiga …

Daun ubi jalar ungu dan kedelai masing-masing mengandung senyawa polifenol dan
isoflavon yang dapat menurunkan LDL, sedangkan beras angkak yang mengandung …

The prevalence of obesity continues to increase, especially in the adolescent group.
Functional food can be one of the solutions to overcome this problem. Development of …

ABSTRAK Latar Belakang: Pangan fungsional merupakan makanan maupun bahan
pangan yang mempunyai fungsi yang baik bagi kesehatan masyarakat di samping fungsi …

This study aims to develop functional food project learning tools for the food chemistry
course. This project learning tools consist of an implementation guide accompanied by a …