Le goût de l'origine. Développement des AOC et nouvelles normes de dégustation des vins
(1947-1974) Page 1 HAL Id: hal-01979962 https://u-bourgogne.hal.science/hal-01979962 …

The project of a book collecting papers about different European wine regions was
developed during Spring 2017 by Paolo Tedeschi and Manuel Vaquero Piñeiro, scholars in …

Entre tous les éléments de la scène alimentaire, le vin offre sans conteste le plus large
espace de représentation, de figuration. Tout fait sens en lui, prend valeur de signe, de …

Qu''est-ce qui est" bon à manger"? Et qu'est-ce que" bien manger"? Du discours à la
transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et …

Passions dévorantes invite à suivre la ligne de faille entre la quête de sensations
gourmandes, repoussant toujours ses limites, et la perte de contrôle, dans le désordre …

Résumé Through the opposition between eros and agape, this article analyzes imaginaries
outside religious studies. By exploring the rich universe of images surrounding these two …

The bibliography is conceived as a selection of international literature on food as heritage
and as a marker of identity within the huge amount of works recently produced on the topic …

Résumé Le vin, nectar des dieux et produit de l'homme, représente à lui seul un lexique
riche que glossaires, dictionnaires et autres supports n'hésitent pas à diffuser, en s' …

Cet article analyse le double processus de la circulation du vin comme marchandise et des
significations qui l'entourent dans le contexte de la mondialisation. À la lumière de l'étude de …

The current aestheticization and hyper-differentiation of wines in terms of their region of
origin is part of a broader historical process of rationalization. Three vectors have since the …