Highly valued for its unique flavors, textures, and colors, recent research has shown berry
fruit to be high in antioxidants, vitamin C, fiber, folic acid, and other beneficial functional …

Jams and jellies are products made principally from fruits, but they can also be made from
some vegetable materials, such as sweet potatoes, tomatoes, carrots, and some legumes …

El objetivo de esta investigación fue estudiar el contenido de compuestos antioxidantes en
tomate de árbol morado cultivado a diferentes alturas (msnm). Se emplearon frutos …

Muchos de los alimentos consumidos a diario sufren previamente algún grado de
transformación, desde mínimas operaciones de limpieza hasta cambios mayores producto …

El objetivo de la siguiente investigación es, determinar las características fisicoquímicas y
su relación con la calidad microbiológica encontrado en los jugos de piña y naranja …

La guía práctica de cultivo in vitro de especies vegetales es el resultado del trabajo de
investigación documental realizado en el año 2014, como retribución al CERS (Crédito …

La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar el tipo de pasteurización
y la temperatura de almacenamiento que garanticen la estabilidad fisicoquímica …

Debido a la gran variedad y al rol cultural y gastronómico que tiene el ají en el Perú, el
conocimiento de las propiedades viscoelásticas de sus salsas es fundamental para …

Esta investigación tuvo como propósito evaluar la influencia de dos tipos de estabilizantes
en la elaboración de un néctar de tamarindo en la ESPAM–MFL (Escuela Superior …

El presente trabajo describe el manejo del cuttivo de piña (Ananas comosus) realizado en
el Instituto Regional de Desarrollo de Selva (IRD-Selva) de la Universidad Nacional Agraria …