Ikan Penja merupakan ikan endemik daerah perairan Sulawesi Barat. Ikan penja banyak
diminati karena memiliki banyak keunggulan, antara lain: mudah didapatkan, harganya …

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama peerebusan pada pembuatan kaldu
tulang sapi (bone broth) dengan penambahan cuka lontar terhadap kualitas fisikokimia dan …

Fish have the potential to be a natural source of flavor. Hence, they can be used as the main
ingredient in flavor enhancers. This research examines the characteristics of flavor …

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui formulasi terbaik pada pembuatan flavor pasta dan
bubuk alami dari air rebusan kepala ikan tongkol (Euthynnus affinis). Metode yang …

Background: The strawberry is an antioxidant-rich fruit with the potential to prevent COVID-
19, especially in the elderly. However, the fruit's high-water content makes it susceptible to …

Kaldu merupakan produk yang didapatkan dengan merebus daging atau tulang untuk
memperoleh sari bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama …

Payus fish (Elops hawaiensis) is a predatory pest in milkfish ponds which has soft-textured
flesh with a high enough protein content, namely 22.58%, so it has the potential as a follow …

Burgo merupakan salah satu menu makanan dengan bahanbdasar tepungktapioka
danktepung beras kemudian dibentuk dengan cara digulung. Penelitian ini bertujuan untuk …

Pengolahan ikan gabus (Channa striata) menghasilkan limbah salah satunya kepala ikan.
Kepala ikan gabus berpotensi sebagai bahan utama pembuatan kaldu bubuk karena …

Ikan sembilang (Paraplotosus albilabris) merupakan salah satu jenis ikan laut yang tinggi
kandungan gizi namun masih sangat jarang dimanfaatkan lebih lanjut. Tujuan penelitian ini …