Özet Bu çalışmanın amacı akıllı turizm bağlamında akıllı otel işletmesi endeksi modeli
geliştirmek ve uygulamaktır. Bu amaca yönelik olarak kapsamlı bir literatür taraması …

Günümüzde yeme-içme eylemi sadece fizyolojik bir ihtiyaç olmanın ötesine geçerek,
insanların sosyalleşmek, seyahat etmek, deneyim ve statü kazanmak gibi birçok amaç ile …

Bu araştırmanın amacı, Afyon Kocatepe Üniversitesi Afyon Meslek Yüksekokulu (AMYO)
Aşçılık programı ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde öğrenim gören kadın …

Günümüzde gastronomi kavramı yeme içme eyleminin ötesinde, fizyolojik bir ihtiyaç olarak
algılanmasının yanı sıra; insanların sosyalleşebilmesi, seyahat deneyimi elde edebilmesi ve …

Günümüzde, dünyada ve dolayısıyla ülkemizde de giderek önemi artan, aynı zamanda etki
alanı genişleyen, gastronomi bilimine olan ilginin arttığı gözlemlenmektedir. Her geçen gün …

Tanımı ilk olarak Fransız hukukçu, politikacı ve gastronom olan Jean Anthelme Brillant-
Savarin (1755-1826) tarafından yapılan gastronomi kavramı, o dönemden günümüze kadar …

Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki akademik personelin
eğitim durumunun ortaya konulmasıdır. Bu amaç doğrultusunda akademik personellerin …

The aim of this study is to correlate the thoughts related to cooking education with the sector
success. The study was conducted on the cooks of 385 managers working in five-star hotel …

Mesleki eğitim yalnızca işin nasıl yapılacağı ile ilgilenmeyen, aynı zamanda çalışma
güvenliğini de kapsayan bir alan olarak bilinmektedir. Mesleki eğitim alanında yapılan …

Bu araştırma gastronomi kurslarına katılımda geleneksel ve sosyal medyanın etkisini
incelemeyi amaçlamaktadır. Araştırma da fenomenolojik yaklaşım izlenmiştir. Araştırmanın …