Rheological characteristics and physicochemical properties of ice cream mix flavored with
black tea or some herbal teas and sensory profile of flavored ice cream was investigated. In …

Süt ürünleri içerisinde oldukça fazla tercih edilen, zengin bir besin içeriğine sahip bulunan,
sindirimi kolay, kendine özgü tat, aroma ve tekstürü olan ayrıca tüketici tarafından ferahlatıcı …

The aim of this study is to produce ice cream which is a delicious and healthy dairy product
with increased health benefits by adding various functional properties. Accordingly, goat's …

Bu araştırmada, siyah havuç, kırmızı lahana ve üzüm kabuklarından farklı ekstraksiyon
yöntemleriyle elde edilen antosiyanin bazlı ekstraktların (ABE) stabiliteleri, bazı biyoaktif …

Bu çalışmanın amacı; fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş, besleyici değeri yüksek ve kalori
değeri düşük bir dondurma üretimi gerçekleştirmektir. Bu amaçla dondurma üretiminde …

Bu çalışmada çeşitli bitki çayları ile aromatize edilmiş dondurma üretim olanakları
araştırılmış ve elde edilen dondurma miksleri ile dondurmaların bazı fiziksel, kimyasal …

Erzincan province has a rich plant cover due to its climatic conditions, natural water sources,
and geographic locality in Turkey. Karamuk (Berberis vulgaris, Kadıntuzluğu, Çobantuzluğu …

The aim of this study is to realize to produce an ice-cream which of some functional
properties was improved and that has high nutritional value, low calorific value. In this …

Bu çalışmada kontrol dondurma örneği ile birlikte, süte 3 farklı meyveden (böğürtlen, yaban
mersini ve çilek) 2 farklı oranda (% 7, 5 ve% 15) ilave edilerek 6 meyveli dondurma örneği …

Bu çalışmada, peynir altı suyunda üretilen ekzopolisakkaritlerin (EPS) stabilizatör olarak
kullanımının dondurmanın bazı özelliklerine etkileri araştırılmıştır. Farklı suşlar içeren iki …