Bioactive Compounds from Mexican Varieties of the Common Bean (Phaseolus vulgaris): Implications for Health
C Chávez-Mendoza, E Sánchez - Molecules, 2017 - mdpi.com
As Mexico is located within Mesoamerica, it is considered the site where the bean plant
originated and where it was domesticated. Beans have been an integral part of the Mexican …
originated and where it was domesticated. Beans have been an integral part of the Mexican …
Increasing Antioxidant Activity and Protein Digestibility in Phaseolus vulgaris and Avena sativa by Fermentation with the Pleurotus ostreatus Fungus
E Espinosa-Páez, MG Alanis-Guzmán… - Molecules, 2017 - mdpi.com
The aim of the research was to determine the impact of fermentation with Pleurotus ostreatus
on kidney beans, black beans, and oats. The results indicate that the fungus has a positive …
on kidney beans, black beans, and oats. The results indicate that the fungus has a positive …
[HTML][HTML] Rendimiento, estabilidad fenotípica y contenido de micronutrientes de fríjol biofortificado en el Caribe seco colombiano
AP Tofiño-Rivera, IJ Pastrana-Vargas… - Ciencia y Tecnología …, 2016 - scielo.org.co
La ingesta de proteína y micronutrientes en el Caribe seco colombiano en los últimos años
ha sido motivo de preocupación pues cerca del 57% de sus habitantes tiene déficit de …
ha sido motivo de preocupación pues cerca del 57% de sus habitantes tiene déficit de …
[HTML][HTML] Análisis proximal, de textura y aceptación de las galletas de trigo, sorgo y frijol
Las galletas son actualmente productos de gran demanda, constituyendo un sector
sustancial de la industria alimentaria. Considerando la importancia de la buena …
sustancial de la industria alimentaria. Considerando la importancia de la buena …
[HTML][HTML] Contenido de minerales en semilla de poblaciones nativas de frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
N Espinoza-García, R Martínez-Martínez… - Revista fitotecnia …, 2016 - scielo.org.mx
El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es uno de los productos básicos en la dieta y
gastronomía mexicana, no solo por la aportación de proteínas, carbohidratos, vitaminas …
gastronomía mexicana, no solo por la aportación de proteínas, carbohidratos, vitaminas …
[HTML][HTML] Chemical and Protein Characterization of Two Varieties of Chickpea (Cicer Arietinum): Costa 2004 and El Patrón
S Pascual-Bustamante, JC Raya-Pérez… - Plants, 2024 - mdpi.com
The objective of this study was to evaluate the chemical composition of two chickpea
varieties,'Costa 2004'and 'El Patrón', and to characterize their proteins to determine their …
varieties,'Costa 2004'and 'El Patrón', and to characterize their proteins to determine their …
ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/NUTRITIONAL AND …
JJF González, SHG Maldonado, MGH Hernández - Biotecnia, 2015 - biotecnia.unison.mx
El consumo per cápita de frijol ha disminuido en los últimos años de 25 a 10 Kg por persona
por año mientras que el número enfermedades crónico degenerativas sigue en aumento …
por año mientras que el número enfermedades crónico degenerativas sigue en aumento …
Studies on nutritional and functional properties of various genotypes of Andean beans
V Kajiwara, V Moda-Cirino… - Journal of Food Science …, 2022 - Springer
Andean bean group have a wide number of genotypes and are available as a source of
nutrients and antioxidant compounds in a diet. Proteins, minerals, phenolic compounds …
nutrients and antioxidant compounds in a diet. Proteins, minerals, phenolic compounds …
Protein content and quality of seeds in central mexican maize (Zea mays) accessions
CL Aguirre-Mancilla, RY Godínez-Galán… - Revista de la …, 2020 - revistas.uncu.edu.ar
Mexico is the center of origin, domestication and diversity of maize. This cereal is the main
constituent of the Mexican diet, especially for low-income families. In this research, 10 maize …
constituent of the Mexican diet, especially for low-income families. In this research, 10 maize …
Caracterización de las proteínas de reserva y contenido mineral de semilla de melón (Cucumis melo L.)
JG Ramírez Pimentel, A Herrera Herrera… - Revista mexicana de …, 2016 - scielo.org.mx
La semilla de melón chino se ha usado de manera tradicional para elaborar horchata; sin
embargo, se ha perdido la costumbre de consumirla. A fin de ampliar el conocimiento sobre …
embargo, se ha perdido la costumbre de consumirla. A fin de ampliar el conocimiento sobre …