Bu araştırmada, Ardahan ili ve ilçelerindeki yerel üretici ve satıcılardan alınan 15 adet
Ardahan Göbek Kaşarı peyniri örneğinin mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve duyusal özelikleri …

Süt; memeli hayvanların dişi olanlarının meme bezlerinden salgılanan besleyici özellikleri
yüksek olan bir besindir. Süt ürünleri insanların besin ihtiyaçlarıyla birlikte birçok hastalıktan …

Bu çalışmada, piyasada satışa sunulan ve şüpheli görülen bazı peynirlerin taklit ve tağşiş
durumunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı market ve semt pazarlarından …

Bu çalışmada, 11.07. 2023 tarihi itibariyle coğrafi işaret ile tescillenen Kırklareli Eski Kaşar
Peyniri'nin bazı karakteristik özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı …

Amaç: Bu çalışma, Aydın ilinin çeşitli ilçelerindeki farklı mandıralarda üretilip satışa sunulan
tulum ve beyaz peynirlerde Staphylococcus aureus (S. aureus) varlığının araştırılması ve …