Setiap perkembangan industri pengolahan perikanan, termasuk pengolahan ikan tuna pasti
akan menyisakan hasil samping berupa kulit, kepala, tulang ataupun isi perut ikan. Hasil …

Ikan lele dumbo pada umumnya dikonsumsi pada size 6-8 ekor/kg, ukuran 2-1 ekor/kg
tergolong ukuran jumbo kurang laku, pangsa pasarnya sangat terbatas. Konsentrat protein …

Saat ini dunia dituntut untuk mewujudkan pembangunan berkelanjutan, yang dituangkan
dalam Sustainable Development Goals (SDGs). SDGs merupakan 17 tujuan yang …

Ikan gabus (Channa striata) secara endemik dipercaya dapat mempercepat proses
penyembuhan luka. Daun sirih hijau (Piper betle L.) memiliki aktivitas sebagai antibakteri …

Kerupuk merupakan makanan khas Indonesia yang sangat diminati oleh banyak orang baik
dari golongan menengah ke bawah hingga menengah ke atas, mulai dari anak kecil hingga …

Flying fish roe filament has a high protein content that can be explored as an alternative
nutrition food. Unfortunately, those roe filaments still have a fishy odor caused by volatile …

This research will be conducted in October-November 2023. The manufacture of protein
isolates will be carried out at the Fisheries Product Processing Technology Laboratory …

This study aims to see the storage time of frozen shrimp by using an edible coating of toman
fishbone gelatin (Channa micropeltes) as a water binder that can reduce the deterioration of …

Konsentrat protein ikan dihasilkan dengan cara menghilangkan kandungan lemak dan air,
untuk menghasilkan konsentrat protein yang tinggi, kemudian diaplikasikan dalam produk …

Buah lindur merupakan buah yang berasal dari tanaman mangrove dengan kandungan
karbohidrat yang tinggi. Buah lindur dapat dimanfaatkan menjadi tepung agar praktis dan …