El amaranto y la quinoa, al igual que otros cereales, pueden emplearse para la obtención
de productos con gran valor nutricional. Actualmente, son considerados alimentos básicos …

La caña de azúcar (Saccharum officinarum var. COLPOS CTMEX 05-223) es un cultivo
excluido de la industria azucarera debido a su bajo rendimiento de jugo. Las aplicaciones …

Este trabajo evaluó el proceso de transformación del plátano Dominico Hartón (Musa
Paradisiaca L.) en harina, mediante la incorporación de diferentes ingredientes que …

Curcuma longa, condimento utilizado por la capacidad de brindar color y gran capacidad
antioxidante, por ello se planteó evaluar el efecto de la cocción y pelado sobre los …

Los alimentos nutracéuticos son productos que proporcionan nutrientes esenciales y
brindan beneficios más allá de la nutrición básica, por lo que influyen específicamente en …

ABAD VILLAR, Dani.“Formulación y elaboración del pan de molde enriquecido con kiwicha
(Amaranthus caudautus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule)” Tesis para obtener título de …

El trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar el efecto en la valoración
nutricional del alfajor, sustituido parcialmente con harina de tarwi y microalga espirulina …

Una propuesta para disminuir la contaminación ambiental generada por los subproductos
de la industria agroalimentaria es evaluar dichos desechos como aditivos para la industria …

El arsénico es un contaminante ambiental y con efecto cancerígeno reconocido, absorbido
y bioacumulado en el grano de arroz, de allí su importancia ya que de esa forma se …

La finalidad de la presente investigación fue proponer la implementación de una línea de
producción de harina de cebada en una empresa comercializadora para incrementar su …