Abstrak __________________________________… Karapas udang adalah salah satu
limbah hasil perikanan yang dapat menjadi potensi alternatif penyedap rasa alami karena …

Pengolahan udang vanamei menghasilkan limbah sebesar 35-40% berupa karapas dan
kepala. Kepala udang vanamei dapat digunakan dalam pembuatan perisa bubuk karena …

Nori adalah produk pangan olahan rumput laut berupa lembaran tipis yang dikeringkan.
Proses pengolahan nori terdiri dari perendaman rumput laut, penghalusan, pemasakan …

Cita rasa yang terdapat pada daging ikan dapat dikembangkan menjadi olahan seperti
bumbu penyedap rasa. Ikan Tuna (Thunnini), Ikan Kambing-Kambing (Abalistes stellaris) …

Udang merupakan salah satu komoditas perikanan yang sangat diminati masyarakat
karena memiliki rasa yang enak, aroma menarik, serta nilai gizi tinggi. Namun seringkali …

Limbah udang merupakan hasil samping yang dibuang begitu saja tanpa termanfaatkan,
sehingga dapat memicu timbulnya aroma tidak sedap bagi lingkungan akibat terjadinya …

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui formulasi terbaik pada pembuatan flavor pasta dan
bubuk alami dari air rebusan kepala ikan tongkol (Euthynnus affinis). Metode yang …

This research aimed to determine the application of natural flavoring powder processed from
shrimp waste. Natural MSG (Monosodium glutamate) which plays a role in shrimp waste due …

Manfaat limbah udang berupa cangkang dan kepala udang belum banyak diketahui oleh
masyarakat. Padahal menurut penelitian yang pernah dilakukan, hasil analisis tepung dari …

Tiger shrimp heads have a fairly high fat content of 13%, so a process of minimizing fat is
needed to prevent rancidity. Soaking lime solution has the potential to reduce fat levels. The …