SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO (Triticum aestivum) CON HARINA DE FRIJOL UCAYALINO (Phaseolus vulgaris) GERMINADO PARA LA …
GE RADA ACHIC - 2021 - repositorio.unia.edu.pe
La investigación tuvo como objetivo elaborar fideos mediante sustitución parcial con harina
frijol ucayalino (Phaseolus vulgaris) germinado. Se realizó la sustitución parcial de harina …
frijol ucayalino (Phaseolus vulgaris) germinado. Se realizó la sustitución parcial de harina …
[PDF][PDF] Influencia nutricional del fréjol rojo (Phaseolus vulgaris) como sustituto parcial de la harina de trigo en obtención de pastas
OMS JESÚS - 2022 - cia.uagraria.edu.ec
La norma INEN 1375 menciona como pastas alimenticias o fideos “a los productos no
fermentados obtenidos por el amasado y el moldeo de la mezcla de agua potable …
fermentados obtenidos por el amasado y el moldeo de la mezcla de agua potable …
Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de frejol (Phaseolus vulgaris L) y su incidencia en las características físico-químicas …
GK García Mesías - 2023 - dspace.ueb.edu.ec
Los procesos de extrusión provocan cambios en los parámetros físico-químico y la calidad
de los productos a partir de cereales, además, los snacks son conocidos como bocadillos …
de los productos a partir de cereales, además, los snacks son conocidos como bocadillos …
Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum durum) por harina de pijuayo (Bactris gasipaes Kunth) en la elaboración de fideo tipo tallarín, en Pucallpa
DC Aguilar Soto - 2023 - repositorio.unu.edu.pe
El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali,
teniendo como objetivo elaborar fideos tipo tallarín mediante sustitución parcial de harina …
teniendo como objetivo elaborar fideos tipo tallarín mediante sustitución parcial de harina …
Formulación de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por harina de tarwi (lupinos mutabilis) y harina de loche (curcuvita moschata)
R Castillo Tantarico, A Olivos Correa - 2018 - repositorio.uss.edu.pe
Los productos de farináceos sin gluten son formulados con harina de trigo dura y/o
almidones refinados y generalmente aportan bajas cantidades de proteínas, minerales y …
almidones refinados y generalmente aportan bajas cantidades de proteínas, minerales y …
[PDF][PDF] Elaboración y evaluación de alimento tipo snack salado a partir de almendras de macambo (Theobroma bicolor)
JH Correa Mozo - 2021 - tesis.unsm.edu.pe
El objetivo del presente trabajo fue elaborar y evaluar un alimento tipo snack salado a partir
de las almendras de macambo (Theobroma bicolor), para identificar los parámetros …
de las almendras de macambo (Theobroma bicolor), para identificar los parámetros …
Obtención de pasta fortificada con Inclusión de harina de Quinua (Chenopodium quínoa) y harina de Chontaduro (Bactris gasipaes)
RE De la Cruz Noguera - repositorio.unal.edu.co
Las pastas comerciales son un alimento de alto consumo, sin embargo, poseen bajo valor
proteico y bajo valor nutricional debido a la deficiencia de lisina. El objetivo de este trabajo …
proteico y bajo valor nutricional debido a la deficiencia de lisina. El objetivo de este trabajo …
[引用][C] Caracterización fisicoquímica y nutricional de una pasta elaborada con harina de jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto de la harina de trigo
GF Puetate Duarte - 2019 - Universidad Politécnica Estatal del …
[引用][C] Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Durum) por harina de ñuña (Phaseolus Vulgaris L.) procedentes de la provincia de …
LJD MARTÍNEZ - 2023 - Universidad Nacional Mayor de San …
[引用][C] FORMULACION DE FIDEOS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum durum) POR HARINA DE TARWI (Lupinos mutabilis) Y HARINA …
BCT Regulo - 2018